|
|
Broodkuikentjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gram patentbloem op kamer temperatuur
15 gram gist
1 deciliter lauwwarme melk
40 gram suiker
40 gram zachte margarine
1 theelepel zout
2 gekookte niet gepelde eieren
1/2 theelepel olie
1 kleine ei
2 krenten,rozijnen of stukjes gekonfijte vruchtjes
3 eetlepels sesamzaad
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de deegkom om met warm water.droog de kom en zeef er de bloem in.zet van de bloem 2-3 eetlepels apart.
roer de gist in een kleine kom vloeibaar met de helft van de melk.houd 2 eetlepels melk achter.doe de rest van de melkmet de suiker en de margarine bij de opgeloste gist.maak midden in de bloem een kuiltje en schenk daarin de melk met de gist in.
meng de inhoud van de kom door elkaar.kneed het mengsel onder toevoeging van de rest van de melk en het zout,tot een glad en veerkrachtig deeg ontstaat die niet meer aan dewand van de kom of aan de vingers kleeft.
dek de kom af met een natgemaakte doek en laat het deeg op een warme niet tochtige plaats ongeveer 1uur rijzen tot het dubbele van de oorspronkelijke hoeveelheid.
bestuif een deel van het werkblad met wat van de apart gezette bloem en strooi ook wat bloem op het deeg.
kneed het deeg met de handen goed door tot het deeg blazen gaat vertonen.verdeel het deeg in 2 porties.
vorm daarvan stukken van ongeveer 15 cm lengte en8-9 cm hoogte.duw in het deeg even onder het midden kuiltjes.leeg daarin de gekookte eieren in.vorm het deeg zo bij,dat de kop en de staart worden gevormd en knip daarin een kammetje en de staartveertjes.
maak de deegdiertjes met het pannekoekmes los van het werkvlak.
bestrijk een deel van de bakplaat dun met olie en leg daar de kuikens,op enige afstand van elkaar,op.
laat het deeg op een lauwwarme plaats nog 15-20 minuten narijzen.
verwarm de oven 10 minuten voor op 230 graden(gasstand 4-5).
klop het ei met 1 eetlepel lauwwarm water,2 druppels olie en een paar korrels zout los.bestrijk de deegdiertjes met ei.druk een oog op de goede plaats in het deeg en bestrooi dat met sesamzaadjes.
schuif de bakplaat in het midden van de oven en laat het deeg gaar en mooi van kleur worden.controleer na ongeveer 25 minuten of de broodjes gaar zijn.
|
|
|