|
|
Appelrisotto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Rasp van 1 citroen
2 appels
40 gr roomboter
200 gr risottorijst
1 ui
1 liter groentebouillon
100 ml witte wijn
vers geraspte parmezaanse kaas
2 eetl appelsap
peper & zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng water aan de kook in een pan. Schil ondertussen de appels en snijd deze in blokjes. Blancheer de appelblokjes met de citroenrasp kort in het kokende water (max. 4 minuten). Laat de appelblokjes vervolgens goed uitlekken. Smelt wat boter in een koekepan en bak de appelblokjes met de citroenrasp kort aan (max. 5 minuten). Haal de appelblokjes daarna uit de pan en zet deze apart.
Smelt ongeveer 25 gr roomboter in een pan. Snijd de ui fijn en fruit deze kort aan. Voeg dan de rijst toe. Roer goed door de rijst zodat alle korrels met boter bedekt zijn en licht glimmen. Giet de witte wijn er bij en laat de wijn verdampen onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens een soeplepel groentebouillon toe. Roer tot het vocht verdampt is en voeg dan een tweede soeplepel toe. Herhaal dit proces tot de rijst goed gaar is. Dit kan ongeveer 20 minuten duren. Voeg daarna de appelblokjes met de citroenrasp toe.
Roer de rest van de roomboter door de risotto en voeg 2 lepel appelsap toe. .
Verdeel de risotto over twee borden en strooi er de parmezaanse kaas over.
|
|
|