|
|
Vol-au-vent
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Bladerdeeg
1 ui
50 gr boter
1 eetl bloem
1/2 glas droge witte wijn
1 glas melk
zout, paprika poeder en worchester saus
80 gr ham in blokjes
200 gr kleine garnalen
1 eetl brandy
Voorbereiding:
Maak een soort bakjes van de bladerdeeg door bijvoorbeeld met een glas rondjes uit te steken en de helft van de rondjes nog met een kleiner glas door te steken. Het dan verkregen randje leg je op een dicht rondje en druk t even aan. Evt. kan je het nog bestrijken met een los geklopt ei en doe de bladerdeeg rondjes dan ong. 15 min in de oven. Leuk voor de kerst is ook een sterretjes vorm te gebruiken.
Bereidingswijze:
Stoof de fijngesniperde ui in 30 gr boter. Voeg hier de bloem toe en roer dit even goed door. Verdun dit met de wijn. Als deze bijna verdampt voeg je de melk toe. Laat dit pruttelen tot het een dikke saus is geworden en doe er dan een beetje zout, paprika en worchester saus door.
Bak in een andere pan even de ham en garnaaltjes in de overgebleven boter aan en doe er dan de brandy bij en laat het nog 2 à 3 minuten doorkoken en voeg het de ham/garnalen bij de witte saus
|
|
|