|
|
Groente-tofu-ovenschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr broccoli
250 g tofu
250 g kastanjechampignons
1/2 bosje lente-uitjes
100 g kerstomaatjes
100 g olijven met knoflook ( vers)
150 g verse geitenkaas, bestrooid met bieslook
300 g tomatenvlees met groenten
100 g ongezouten cashewnoten
60 g gemalen emmentaler
3 eieren
1 dl melk
4 eetl. olijfolie
1 mespunt cayennepeper
1/2 theel. tijm
1/2 theell. paprikapoeder
peper en zout
Voorbereiding:
Hak de cashewnoten grof.Snij de tofu in dobbelsteentjes van ongeveer 1 cm. Snij de champignons in schijfjes en meng ze met de tofu en de cashewnoten. Kruid met de tijm, het paprikapoeder en de cayennepeper. Meng er 3 eetl. olijfolie door. Halveer de kerstomaatjes.Snij de olijven grof.Snij de lente-uitjes fijn
Bereidingswijze:
Verhit 1 eetl. olijfolie in een wok. Voeg het tofumengsel toe en roerbak 5 min. Voeg het tomatenvlees met groenten en de olijven toe en kruid naar smaak met peper en zout. Schep in een ovenschotel.
Schep er de oppervlakkig ontdooide broccolimix over en schuif gedurende 15 min. in een op 220 °C voorverwarmde oven.
Klop de eieren los en roer er de geitenkaas en de melk door. Voeg de gesnipperde lente-uitjes toe en kruid met peper en zout.
Haal de schotel uit de oven en verdeel het geitenkaasmengsel gelijkmatig over de hele schotel (alle groenten moeten bedekt zijn). Versier rondom met de halve kerstomaatjes (met de snijkant naar boven gericht) en strooi er de gemalen emmentaler over.
Schuif nog ± 30 min. in de oven op 180 °C (dek af met aluminiumfolie als de schotel te bruin kleurt).
|
|
|