Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de saus:
1 pak 500 ml tomaten passata,
1 blik tomatenblokjes,
200 ml water,
1/2 groentebouillontablet,
1 eetlepel gedroogde oregano,
1 eetlepel gedroogde mexicaanse oregano,
1 teen knoflook, fijngehakt,
1 groot sjalotje, fijngehakt,
1 el kaneel,
1 tl chilipoeder,
1 el gerookt paprikapoeder (pimenton de la vera),
2-3 eetlepels gepureerde chipotles in adobo saus,
2 el worcestershiresaus,
2 el fij
Voorbereiding:
Neem een blikje chipotle in adobosaus en pureer. Handig is het om het dan in porties in te vriezen (bijv als ijsblokjes).
Bereidingswijze:
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een braadpan. Fruit de knoflook en het sjalotje 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de kaneel, chili en paprikapoeder toe, fruit nog 1 minuutje.
Geef dan de tomatensaus, passata, de oregano en de bouillon erbij en breng aan de kook.
Meng het gehakt met alle ingrediënten behalve het gekookte ei. Schep een eetlepel van het mengsel in je handpalm en druk het plat met de bolle kant van de eetlepel. Leg daar een klein hoopje van het hardgekookte ei in. Vouw het gehakt eromheen en knijp goed dicht, het ei moet helemaal bedekt zijn. Maak zo alle gehaktballen.
Voeg als het kookt de gehaktballetjes toe, dek af en en laat 30-60 minuten pruttelen.
Voeg 10 minuten voor het serveren de chipotle, worcestershiresaus en de koriandersteeltjes toe.
|
|