|
|
Tiramisu
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
3 eieren gesplitst
450 g mascarpone
1 zakje vanillesuiker
1,75 dl koude, zeer sterke koffie
1,2 dl amaretto
18 lange vingers
cacao en geschaafde pure chocolade
Voorbereiding:
Alle ingrediënten afwegen en klaarzetten.
Tip: dit gerecht bevat rauwe eidooiers die voor jonge kinderen of ouderen gevaar voor salmonella besmetting kunnen opleveren. Hoewel eieren tegenwoordig weinig salmonella bevatten kan het risico nog meer beperkt beperkt worden door ze op de volgende manier te behandelen.
Leg de eieren 5 min. in water van 60 °C. De dooiers en witten blijven zacht en kunnen gewoon gebruikt worden.
Bereidingswijze:
1. Eiwitten stijf kloppen tot er pieken ontstaan.
2. Mascarpone, vanillesuiker en eidooiers in andere kom mixen
3. Eiwitten erdoor scheppen en een laag in een grote schaal scheppen.
4. Koffie en likeur in ondiepe schaal mengen.
5. Lange vingers hier stuk voor stuk indopen. Goed laten volzuigen.
6. Om en om laag eiwit/mascarpone mengsel en lange vingers
7. Bovenkant gladstrijken en bestrooien met cacao en chocolade schaafsel.
|
|
|