|
|
Vegetarische Bami
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram Tofu (1 pak)
250 gram mie
zonnebloem olie
3 e.l. ketjap
2 t.l. gemberpeoder (djahe)
2 t.l. citroengras
1 t.l. rode peper (of sambal)
2 t.l.vetsin
1 grote teen knoflook
1 prei
1 ui
1 winterwortel
¼ stevige kool (groen,wit)
100 gram taugé (1 klein bakje)
zout
Voorbereiding:
Laat de tofu goed uitlekken en dep het droog met keukenpapier.Snijd de tofu in dobbelstenen. Giet zonnebloem olie in een koekepan met stevige bodem. Zorg dat de hele bodem bedekt is met olie. Laat de olie heet worden en frituur de blokjes tofu op matig hoog vuur totdat ze mooi bruin en knapperig zijn. Schep ze met een schuimspaan uit de olie.
MARINEREN van de tofu.
Maak een marinade van de helft van de gemberpoeder, citroengras, peper, vetsin en knoflook en giet deze over de tofu.
Bereidingswijze:
Doe 3 e.l. zonnebloemolie in de wok en laat deze op matig vuur heet worden (de olie walmt licht). Voeg de prei, ui, winterwortel en de kool toe aan de hete olie en schep het groentemengsel regelmatig om in de wok. Voeg na ca 3 minuten de tofu met marinade toe. Voeg de resterende kruiden en knoflook toe en schep het groente-tofu mengsel goed om. Voeg op het laatst de taugé toe, draai het vuur uit onder wok en blijf omscheppen tot de taugé glazig ziet.
Breng intussen een grote pan water aan de kook en bereid 250 gram mie volgens bereidingsvoorschrift op de verpakking.
Meng de mie en de groenten met tofu onder elkaar en serveer in een mooie schaal.
|
|
|