|
|
Cumberlandsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 sinaasappel
1/2 citroen
1 1/2 dl bessengelei
2 el sherry
2 tl mosterd
1 tl gemberpoeder
snufje cayennepeper
2 tl aardappelmeel
Voorbereiding:
Schil de sinaasappel heel dun (zonder wit) en snijd de schil in uiterst smalle reepjes. Pers de sinaasappel uit. Schil de helft van de citroen heel dun en snijd de citroenschil eveneens in heel smalle reepjes (als je het hebt kun je hiervoor een zgn. zesteur gebruiken). Pers de helft van de citroen uit.
Bereidingswijze:
Laat de reepjes sinaasappel- en citroenschil 20 minl in een laagje water tegen de kook aan trekken. Spoel ze af in een zeef. Verwarm de bessengelei op een zacht pitje en roer er de sherry, mosterd, gemberpoeder en cayennepeper door. Roer het aardappelmeel aan met een scheutje koud water en bind hiermee de kokende saus. Roer sinaasappel- en citroenschilletjes door de saus en laat de saus onder af en toe roeren koud worden.
|
|
|