|
|
Gevulde Aardappelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr. aardappelen
VOOR DE VULLING:
150 gr. champignons en 150 gr. oesterzwammen of 100 gr. champignons, 100 gr. oesterzwammen en 100 gr. shiitake
4 kleine tomaten [ geen kerstomaatjes ]
2 el. boter of margarine
1 teentje knoflook
1 uitje
1/2 bakje crème fraîche
zout, peper
4 takjes peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in de schil in ruim koken water met wat zout in ca. 30 min. gaar.
De aardappelen kunnen ook in de oven gepoft worden. De aardappelen dan inprikken met een satè prikker en in ingevet aluminiumfolie wikkelen [ met de gepofte kant naar buiten.]
De pakketjes in een hete oven van . in ca. 50-80 min. , afhankelijk van de grootte, gaar poffen. Van de gare aardappelen een kapje afsnijden en er wat kruim uit scheppen zodat ze goed gevuld kunnen worden.
VULLING;
De paddestoelen voorzichtig schoonmaken, grote exemplaren kleiner snijden. De tomaten dun rondom schillen, zonder dat de schil breekt. Van de schillen mooie tomaatroosjes als garnering draaien. De tomaten in partjes snijden. De paddestoelen in de boter met het teentje knoflook uit de pers en gesnipperde uitje snel bruin bakken.
De tomaatpartjes en crème fraîche erbij roeren, even al omscheppend verwarmen en er wat zout en peper over strooien. De paddestoelen in de aardappelen scheppen.
|
|
|