|
|
Lamskerrie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 sjalotjes, heel fijn
3 teentjes knoflook, heel fijn
6 kemirinoten, heel fijn
450 ml dikke santen
600 g lamsbout in blokjes
1 vol t zout
2 uien in dunne ringen
1+1/2 t korianderpoeder
1/2 t komijnpoeder
1 t gemalen gember
1/4 t laospoeder
4 hele kruidnagels
2 cm pijpkaneel
3 hele kardemom zaden
laurierblad of van toko salamblad
1/2 t serehpoeder
3 e tamarindewater
1/2 t witte p
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Meng sjalot, knoflook en 2 e santen tot gladde pasta(liefs in blender fijn maken).
2. Meng 1/2 t zout, en pasta door vlees en laat voor 30 min. marineren.
3. Laat ui zachtjes fruiten in olie.
4. Voeg er de specerijen aan toe en laat enkele seconden op hoog vuur bakken en voeg het vlees eraan toe en laat 3 min op hoog vuur bakken.
5. Voeg nu de tamarindewater, de andere half t zout en peper erbij.
6. Dek af en laat 15 min. zachtjes sudderen terwijl je zo elk 5 min. het goed doorroeren om aanbranding te voorkomen.
7. Doe nu de rest van de santen erbij en sudder verder tot vlees zacht en gaar.
8. Verwijder de hele specerijen en maak verder op smaak met zout en peper indien nodig.
|
|
|