|
|
Kip A La Basque
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Kip van ca. 1,75 kilo, in 8 gelijke stukken verdeeld
2 grote rode pepers
1 grote (of twee middelgrote) ui(en)
50 g zongedroogde tomaten (liefst in olie) l
2-3 eetlepers extra virgin olijfolie
2 grote knoflooktenen, fijngehakt
150 gram chorizo
basmati rijst, afgemeten op 225 milimeter in een glazen maatbeker
275 milliliter kippenbouillon (eventueel getrokken van de ingewanden van de kip)
170 millileter droge witte wijn
1 ee
Voorbereiding:
Breng de kippendelen op smaak met zout en peper. Halveer de pepers, verwijder de zaden en hak ze vervolgens fijn. Schil de ui(en) en ak ze fijn in ongeveer gelijke deeltjes. Spoel de zongedroogde tomaten af en dep ze daarna droog met keukenrol. Snij ze vervolgens in ongeveer 1 centimeter grote deeltjes.
Bereidingswijze:
Verhit twee eetlepels olie in een braadpan en doe daarna de stukken kip (liefst telkens drie tot vier stuks) in de pan tot ze goudgeel gekleurd zijn aan beide zijden. Haal ze dan met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een stuk keukenrol. Nadat alle stukken bruin zijn, opnieuw olie toevoegen en daarna de uien en de pepers in de pan laten braden, ongeveer 5 minuten. Geregeld keren. Vervolgens kan knoflook, chorizo en zongedroogde tomaten enkele minuten meegebakken worden. Ook nu weer geregeld even roeren. Daarna de rijst toevoegen tot deze goed doordrenkt is met de olie. Daarna kan het vocht erbij : bouillon, wijn, paprika en tomatenpuree. Als bijna het kookpunt bereikt is, het vuur temperen. Voeg de kruiden toe en vervolgens de kippendelen. Zorg er wel voor dat de rijst onder het vocht blijft, anders gaart hij niet. Daarna de olijven en sinasappelpartjes toevoegen. Het geheel nu op laag vuur een uur laten sudderen met deksel op de pan (in ieder geval tot de rijst goed gaar is).
|
|
|