|
|
Sogliole Alla Fiorentina Tong Met Spinazie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr verse spinazie
500 ml volle melk
200 ml droge witte wijn
50 gr bloem
50 gr roomboter
20 gr boter
8 grote tongfilets
3 el versgeraspte Parmezaanse kaas
gemalen nootmuskaat
versgemalen zwarte peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 °C. Was de spinazie zorgvuldig en kook de groente in een pan totdat die goed geslonken is. Laat de spinazie in een vergiet utlekken. Doe de spinazie terug in de pan en roer er op laag vuur 20 gram boter door en breng alles op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Doe de spinazie in een grote ovenschaal. Kook de witte wijn in tot de helft. Was de tongfilets, dep ze droog en leg ze op de spinazie. Smelt in een pan 50 gram roomboter en roer de bloem er doorheen. Goed blijven roeren tot de bloem gegaard is. Voeg nu lepel voor lepel de melk toe en blijf voortdurend roeren. Laat de zo ontstane besciamella nog 5 minuten doorkoken en breng op smaak met wat peper, zout en een snufje nootmuskaat. Giet de ingekookte wijn over de vis en lepel er de besciamella over. Bestrooi het geheel met de Parmezaanse kaas en bak de vis ongeveer een kwartier in de hete oven. De korst op de vis mag lekker goudbruin zien. Serveer meteen.
|
|
|