|
|
Joegoslavische Moussaka
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Joegoslavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
4 aubergines
zout
3 uien
6 tomaten
100 gr. boter
750 gr. rundergehakt
1 dl. rode wijn
3 el. fijngehakte peterselie
peper
1 dl. olijfolie
50 gr. bloem
1/2 l. melk
nootmuskaat
3 eieren
100 gr. geraspte kaas
100 gr. broodkruim
bechamelsaus.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aubergines, snijd ze in dikke plakken, doe er zout op, laat ze 15 min. liggen. Snijd de tomaten en uien klein. Bak het gehakt rul in 50 gr. boter en bak de uien ca. 3 min. zachtjes mee.
Voeg de tomaten, wijn, peterselie en zout en peper naar smaak toe en laat het geheel ca. 10 zacht sudderen tot een dikke, vrij droge saus.
Laat dit mengsel afkoelen. Verwarm de oven voor op 180*c.
Dep de aubergines droog. Bak de plakken bruin in olijfolie en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Smelt de rest van de boter in een pan, roer de bloem erdoor en laat dit even pruttelen. Maak er met de melk een mooi gebonden saus van.
Voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe.
Roer de eieren met de kaas en de helft van het broodkruim door het gehaktmengsel. Strooi de andere helft van de broodkruimels in een ingevette ovenschaal.
Leg laagjes aubergine en gehakt op elkaar, eindig met een laag aubergine en doe de bechamelsaus erover. Nu ca. 1 uur in de oven bakken.
|
|
|