|
|
Cocktail Aux Asperge
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram Asperges
1,5 dl mayonaise
2 hard gekookte eieren
zout
peterselie
peper
1 sjalotje
1,5dl zure room
citroensap
cognac
100gram gekookte ham
worcestersaus
Voorbereiding:
De Asperges koken
aspergepunten apart houden
Bereidingswijze:
Kook de asperges.Snijd ze in kleine stukjes.Snijd de ham in kleine
sliertjes.Schil het sjalotje en hak het uiterst fijn.
Hak wat peterselie fijn.Meng 3/4 van de ham door de asperges.
Roer de mayonaise en de zure room door elkaar en meng het sjalotje
door.de gehakte peterselie en wat citroensap,Breng de saus op smaak met wat zout,peper,worcestersaus en een scheutje cognac.
Leg het asperge-ham mengsel in een coctailglazen.Schenk er wat saus over een versierde cocktail met de rest van de ham en een paar
achtergehouden aspergepunten.Snij de hardgekookte eieren in 6 parten ,leg 3 parten op een cocktail, die tenslotte nog met wat peterselie wordt bestrooid.
|
|
|