|
Amandelkoekzwitsertjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 500 gr winddroge Amandelen
500 gr kristalsuiker
100 gr Eieren Fijn DRAAIEN
20 gr Citroenrasp
1120 gr Spijsgewicht
200 gr Korst=Bladerdeeg
20 gr Eiwit
100 gr Poedersuiker
5 gr Zetmeel
Vanille
1445 gr Totaalgewicht
Amandelkoek
Voorbereiding: BAKKEN:160 C
INBAK:14 %
Bereidingswijze: De korst zeer dun uitrollen en prikken.Se Spijs fijner draaien dan gewone Amandelspijs.De spijs uitrollen tot een plak van 1 cm dikte en deze op de korst leggen en bestrijken met eiwit-glazuur.Snijden tot vierkantjes van 3 X 3 cm en in het midden een halve Amandel of wat Amandelschaafsel leggen.Op droge platen zetten met een tussenruimte van 2 cm.Afbakken met weinig kapwarmte en geen stoom.
|
|
|