Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g Panir( zie recept op mijn page),2,5 ml(1/2 tl) gemalen kardemom,2 tl garam masala,1 tl groene chilipeper fijngesneden,2 tl verse koriander fijngesneden,1/2 tl foeliepoeder,100 g uien fijngesnipperd,zout,1 tl gemalen witte peper,1 tl gele of rode chilipoeder,400 g yoghurt,55 g kikkererwtenmeel of maizena,1 eiwit kort losgeklopt,100 g sesamzaad,100 ml plantaardige olie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Alle ingredienten,behalve het kikkererwtenmeel of de maizena,eiwit,sesamzaad en olie,in kom met een houten lepel goed mengen en zout naar smaak toevoegen.Vervogens het kikkererwtenmeel of de maizena toevoegen en het geheel 2 min. goed mengen.De massa in 20 gelijke porties verdelen en er met de palmen van je hand ballen vormen.De ballen licht indrukken om er koekjes van 4 cm van te vormen.De koekjes 20 min in de koelkast.Elk koekje door het losgeklopte eiwit rollen en bestrooien met sesamzaad.De olie verhitten in een diepe pan of wok(karai) en de koekjes knapperig en bruin bakken.De koekjes kunnen eventueel ook in een koekenpan met antiaanbaklaag gebakken worden.Deze panirkoekjes heet opdienen.
|
|