|
|
Tonijn/zalm Met Passievrucht, Limoen En Koriander
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr. tonijn of zalm van 3 cm dik
2 passievruchten
1 eetl. limoensap
1 eetl. goede olie
1 groen Spaans pepertje
1 theel. basterdsuiker
1 1/2 eetl. fijngehakte koriander
zeezout en peper uit de molen
Voorbereiding:
Leg het stuk vis op een snijplank en snij het overdwars in heel dunne plakjes
leg de plakjes dicht tegen elkaar aan op vier grote borden
dek elk bord af met plasticfolie en zet koel weg
maak ondertussen de dressing
denk erom dat je zo rimpelig mogelijk passievruchten koopt, dat betekent dat ze rijp zijn
snijd ze doormidden en schep het vruchtvlees in een zeef boven een kom
vang het sap op en gooi de zaadjes weg
het is de bedoeling dat je 1 eetl. s
Bereidingswijze:
Haal 10 min. voor het serveren de vis uit de koeling
lepel de dressing over de vis en strijk uit met de achterkant van een lepel
laat 10 min.intrekken, niet langer, want dan verliest het gerecht zijn frisheid
|
|
|