|
|
Pakketje Van Eendenlever, Rosevals, Pepertjes A La Mode De C
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 eendenlever van 500 gram
4 Rosevals
4 kleine groene pepertjes
1 laurierblad
12 gr zout
Peper
1 dl kippenbouillon
0.7 dl rode wijnazijn
120 gr veldsla
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was en schil de Rosevals en snij ze in plakjes van 5 mm dik.
Verwijder de gal van de eendenlever. Bestrooi de lever met zout en peper.
Knip een rechthoek van 40 x 60 cm van aluminiumfolie. Leg de plakjes aardappel op de folie en leg daarop het laurierblad en de pepertjes. Leg ten slotte de hele lever erop.
Vouw de folie tot een pakje en giet er, voor het pakket hermetisch te sluiten, de kippenbouillon erbij. Leg het pakket 25 minuten in een op 220 graden voorverwarmde oven.
Haal voorzichtig de eendenlever uit het pakket en snij hem in plakken van 1 cm dik. Besprenkel de plakjes aardappel met de zijn.
Leg de veldsla op de borden, leg er de plakjes aardappel op en daarna de plakken eendenlever.
Sprenkel het braadvocht erover,
|
|
|