|
|
Gistbeslag
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Bloem
zout
gist
lauwe melk
eieren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vermeng de bloem met het zout (om te voorkomen dat de gist
met het zout in aanraking komt, want zout doodt de gist).
Maak een papje van de gist met een deel van de lauwe melk
(gist werkt bij een temperatuur van ongeveer 30 Gr C).
Doe het gistpapje met de eieren en een scheut lauwe melk bij de bloem.
Roer dan van het midden uit tot alle bloem door de melk en de eieren is
opgenomen en een dik, glad beslag is ontstaan. Klop dit een paar minuten
flink op tot het beslag blazen trekt. Verdun het met de restvan de lauwe melk.
Laat het beslag op een lauwe plaats (in een bak warm water met een
omgekeerd schoteltje of op de verwarming bv.) 1 uur toegedekt rijzen.
Nagerechten van gistbeslag zijn vaak wat luchtiger dan van zelfrijzend bakmeel,
maar op de laatste manier zijn ze sneller klaar.
|
|
|