|
|
Citroen Charlotte
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
2 dl citroensap
1/4 lt slagroom
75 gr suiker
2 eiwitten
8 blaadjes gelatine
125 gram lange vingers
1/2 dl water
Garnering
slagroom
chocoladeblaadjes
schijfjes limoen
takje munt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de gelatine in ruim koud water. Pers de citroenen uit en vermeng dit met het water. Breng 2 eetl. van dit sap aan de kook en los hierin de uitgelekte gelatine op.
Voeg dan de rest van de sap erbij en laat dit lobbig worden.
Klop de slagroom bijna stijf met de helft van de suiker. Klop de eiwitten zeer stijf met de andere helft van de suiker. Vet een charlottevorm of een andere vorm met rechte rand (± 1 liter inhoud ) licht in met olie. Bekleed de rand met de lange vingers ( besuikerde kant naar buiten.
Spatel de slagroom luchtig door het citroenmengsel. Schep het mengsel op de eiwitten en spatel het geheel luchtig door.
Schep dit mengsel in de vorm en laat het in de koelkast opstijven ( 3-4 uur)
Stort de charlotte op een mooie schaal en garneer met toefjes stijfgeslagen slagroom, schijfjes limoen en chocolade blaadjes.
|
|
|