|
|
Verrukkelijke Kruimel-cupcakes Met Peer En Blauwe Bessen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
2 kleine of 1 grote,goed rijpe peer (conference is perfect) geschild en in kleine stukjes gesneden
1 handvol blauwe bessen (vers of uit de vries)
2 eetlepels poedersuiker, plus extra voor het bestrooien
125 gram hele zachte boter (dus heel erg op tijd uit de koelkast
halen)
125 gram vanillesuiker of rietsuiker.(ik heb rietsuiker gebruikt, heerlijk!)
2 grote eieren
125 gram zelfrijzend bakmeel
1 kleine, afgestreken theelepel gist
Voorbereiding:
Doe de papieren vormpjes in de muffinvorm
Verwarm de oven voor op 190 graden c (onder en bovenwarmte)
Bereidingswijze:
Meng voor het kruimeldeeg de boter met de bloem met je vingertoppen.
Kneed er de suiker en een klein scheutje koud water door.
Kneed het deeg zo, dat je een kruimeldeeg krijgt. zet even apart.
Roer in een andere kom de stukjes peer, de bessen en de poedersuiker voorzichtig door elkaar en zet dit mengsel ook even weg.
Klop in een andere kom de boter smeuig met de mixer (5 minuten). Voeg dan met kleine beetjes tegelijk, de suiker, de eieren, het meel en de gist toe en klop dit alles tot een homogeen en romig mengsel.
Verdeel het beslag over de papieren vormpjes (2/3 vol) en bak de cakejes 6 minuten. Haal dan de muffinplaat uit de oven en verdeel snel het vruchtenmengsel over de cakebakjes. Ten slotte verdeel je het kruimeldeeg erover. Zet de plaat terug in de oven en verlaag de temp. naar 180 graden c. Bak ze dan nog exact 19 min. (ze moeten een mooi bruin bovenkantje hebben) Laat ze dan nog 10 min in de oven staan. je stopt even een houten lepel of zo tussen de deur zodat die wat open staat. haal ze daarna uit de oven en laat ze in de vormpjes afkoelen.
Bewaren kun je ze het beste in een grote,goed afgesloten diepvries doos.
Maar warm zijn ze het allerlekkerste!!!
|
|
|