Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Ca. 1,5 liter kippenbouillon (zelfgemaakt; is echt lekkerder)
2 uien; gesnipperd,
1 teentje knoflook; gehakt
ca. 600 gr. aardperen = schoongemaakt gewicht in stukjes gesneden
klont roomboter + beetje olie
witte wijn, ca. 1 dl.
room ca. 1,5 dl.
zout & peper
3 uitgebakken plakken pancetta of bacon in kleine stukjes gehakt.
2 el.gesnipperde bieslook.
Voorbereiding:
Lekkere kippenbouillon maken van soepkip, 3 liter water, prei, ui,bleekselderij, laurierblad en stukje foelie, zwarte peperkorrels ca. 10 en bouquet garni; ca. 1,5 uur laten trekken zonder deksel). Zeven (en de rest van de bouillon met het kippenvlees bewaren/invriezen)
Bereidingswijze:
In soeppan boter en olie smelten, ui erbij, zacht laten worden, knoflook erbij even mee fruiten, aardperen, bouillon en wijn erbij
koken tot aardperen zacht zijn, duurt ca. 10 min., dan in de blender of met de staafmixer pureren room erbij doen, zout en peper;
eventueel nog verdunnen met bouillon.
Opnieuw verwarmen (niet koken)
|
|