|
|
Pistache En Frambozen Macaroons
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
100 gram ongezouten gepelde pistache noten
175 gr. poedersuiker
2 eiwitten
groene voedselkleurstof (optioneel)
beetje olie
4 el. goede frambozenjam (bijv. bon maman de kleine hoge potjes.
3 el mascarpone.
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 170C/gas3.
85 gr. van de pistachenoten fijn malen in de foodprocessor samen met de helft van de poedersuiker.
De rest van de pistache noten iets minder fijn hakken en apart zetten.
Bereidingswijze:
Mix de eiwitten tot stijve pieken , de rest van de poedersuiker erin zeven en nog een minuut door mixen tot het gaat glanzen. Schep met een metalen lepel de rest van de pistache noten, de poedersuiker en een paar druppels voedselkleurstof erdoor.
Twee bakplaten met bakpapier bekleden en een beetje olie er over borstelen. Lepel de merengue in de spuitzak en spuit 24 dikke druppels ongeveer 4 cm diameter, op enige afstand van elkaar.
Sprinkel de gehakte pistache noten over de helft van deze merengue rondjes. Laat het 10 minuten staan om zo een soort velletje te krijgen opdat ze niet zo uitlopen.
Plaats in de oven gedurende ca. 15 minuten tot ze stevig zijn maar niet gekleurd.
Laat ze afkoelen.
Neem 2 macaroons en verdeel de frambozenjam op degene met de pistache nootjes en de mascarpone op de andere en druk ze tegen elkaar.
|
|
|