|
|
Aardbeien Met Amandelsaus.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de saus.
* 100 gr amandelspijs.
* 3 eetlepels amaretto.
* 2 eierdooiers.
* 1 eetlepel poedersuiker.
* 1/8 liter marsalawijn.(notenwijn).
En verder.
----------
* 750 gr aardbeien.
* 2 eiwitten.
* 1 snuifje zout.
* 2 dl slagroom.
* 1 zakje vanillesuiker.
* 3 eierdooiers.
* 4 eetlepels poedersuiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. De amandelspijs met een mes fijnsnijden en met de amaretto gladroeren.
2.De eierdooieres met de poedersuiker in een pan of schaal tot een schuimige massa roeren.
3.De pan of schaal op een met heet water gevulde schaal zetten om de eierdooiers te verwarmen.
Vervolgens de marsala door de crème roeren tot deze schuimig wordt.
Het amandelspijsamarettomengsel erdoor roerenen de bereide saus laten afkoelen.
4.De oven voorverwarmen op 250°C.
De aardbeien wassen,droogdeppen en de kroontjes verwijderen.
Over 4 vuurvaste bordjes of platte schaaltjes verdelen.
5.Eerst de eiwitten met het zout,en daarna de slagroom met de vanillesuiker stijfkloppen.
Als laatste de eierdooiers met 2 eetlepels poedersuiker schuimig kloppen.
6.Het stijfgeklopt eiwit en de slagroom door de dooiercrème spatelen en over de aardbeien uitstrijken.
Boven in de oven 3-5 minuten gratineren.
Poedersuiker erover zeven en opdienen met de saus.
|
|
|