Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 250 g bloem,
* 75 + 100 g suiker,
* 1 mespunt zout,
* 125 g koude +75 g zachte boter,
* 3 verse scharreleieren[M],
* 8 blaadjes witte gelatine,geweekt in een beetje koud water,
* 2 onbespoten citroenen,
* 1 zakje vanillesuiker,
* 250 g roomkwark,
* 200 g roomkaas,
* 125 g bruine suiker,
* 250 ml slagroom,
* 5 eetl gecondenseerde melk[Friesche vlag],
* bloem voor het werkvlak,
* ongeveer 375 g blin
Voorbereiding:
Kneed in een grote kom de bloem,75 g suiker,125 g koude boter in stukjes en 1 ei snel en met koude hand tot een deeg.
Zet 30 minuten op een koude plaats.
Vet de taartvorm in.
Verwarm de oven voor op 200 graden C.
Knip een cirkel uit het bakpapier die in de bakvorm past.
Bereidingswijze:
Bestrooi het werkvlak met een beetje bloem er rol hierop het deeg uit tot een cirkel van 30-32 cm doorsnee.
Leg deze in de taartvorm,prik in met een vork,leg de bakpapiercirkel erop gevolgd door de blindbakvulling.
Bak gedurende 15-20 minuten op de onderste richel van de voorverwarmde oven,verwijder het bakpapier en de vulling en bak nog 10 minuutjes,laat afkoelen.
Rasp de schil van de citroenen en pers ze uit,bewaar 100 ml van het sap.
Klop 2 eieren,100 g suiker en de vanillesuiker schuimig,roer er vervolgens de kwark en roomkaas door gevolgd door het citroensap en de geraspte schil.
Knijp de gelatineblaadjes uit en verwarm ze bij een lage temperatuur[bijv magnetron],doe in een kom.
Schep nu,onder voortdurend roeren,het kwarkmengsel door de gelatine.
Bestrijk de taartbodem met het kwarkmengsel en zet 2 uur in de koelkast.
Smelt de bruine suiker in de koekenpan en blus,onder voortdurend roeren,af met de slagroom en de gecondenseerde melk,breng aan de kook.
Roer er 75 g boter door,zet het vuur laag en laat gedurende 10-15 minuten inkoken,vergeet niet geregeld te roeren.
Laat 7-10 minuten afkoelen en verdeel vervolgens gelijkmatig over de taart.
Zet weer 2 uur in de koelkast.
|
|