|
|
Gehaktpastei
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
750 gr. rundergehakt
200 gr. kwark
6 el. melk
8 el. olie
peper, zout
350 gr. bloem
1 el. gist
2 sneetjes brood
300 gr. aubergine
250 gr. wortel
2 uien
beetje tijm
1 ei
iets chilipoeder
2 el. paneermeel
1 eigeel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kwark, melk, olie, zout, bloem en gist goed kneden. Apart voor 15 min. weg zetten.
De sneetjes brood in melk weken. Aubergines en wortelen schoon maken en aan dunne reepjes snijden. Ook de uien schoonmaken en aan kleine stukjes snijden. Strooi hier vast wat tijm over.
Gehakt, groenten, ei en de uitgeknepen sneetjes brood met elkaar vermengen. Doe er wat peper en zout bij en wat chilipoeder. Maak van dit mengsel een platte ronde bal, met een doorsnede van 20 cm.
Neem 2/3 van het brooddeeg. Rol het uit tot een ronde lap met een doorsnede van ca. 20 cm. Strooi hierop wat paneermeel.
PLaats precies in het midden van deze plak de platte bal gehakt. Houd een klein beetje brooddeeg van het resterende 1/3 deel apart, dat heeft u straks voor de garnering nodig.
Rol het laatst gedeelte van het deeg uit tot een ronde plak met een doorsnede van 22 cm.
Bedek hiermee het gehakt.
Sluit het gehakt nu helemaal op en druk de randen goed over elkaar. Rol het kleine restant van het deeg dun uit. Snijd er kleine "blaadjes" van. Garneer hiermee de pastei.
Roer een eigeel los en bestrijk met een kwastje alle deeg dat u kunt zien. Verwarm de oven voor tot 160*C.
De baktijd bedraagt nu 5 kwartier.
|
|
|