|
|
Penne Met Courgette, Mascarpone En Spekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
250 gr verse of gedroogde penne (farfalle, fussili en tagliatelle werken ook prima), 1 courgette, 1 ui, 150-200 gr spekblokjes of -reepjes, 250 gr (1 bakje) mascarpone, zout en versgemalen peper, olie of vloeibare bakboter.
Voorbereiding:
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Schil de courgette, snijd in plakjes en vervolgens in kwartjes. Pel en snipper de ui.
Bereidingswijze:
Verhit 1 el olie in een hapjespan en bak hierin de spekjes. Voeg halverwege de ui en de courgette toe, en roerbak tot ze gaar zijn. Voeg dan de mascarpone toe en laat smelten en warm worden. Breng op smaak met peper en -een beetje- zout (de spek is al zout genoeg!). Meng vervolgens de gekookte pasta erdoor en hussel het goed door: de mascarpone kleeft nu aan elk stukje penne! Dien op op voorverwarmde border met wat extra versgemalen peper erover.
|
|
|