|
|
Paarden Biefstuk Met Pepersaus En Frietjes
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 paardenbiefstukken [ca 200 gram ]
1 kg aardappelen
4 eetl. zwarte peper korrels, grof gemalen
20 gram zachte boter
5 cl cognac
4 eetl. verse room
frituurolie [zonnebloem ]
zout
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 100 graden.
Strooi de peper in een bord. Besmeer de biefstukken met boter en rol boven en onder kant door de peper heen. Bak de biefstukken in een hete grote koekenpan met de rest van de boter. Doe dit voor de tijd van 2-3 min. per zijde. Aan het einde van de baktijd de cognac er over gieten en steek het aan. Flambeer de biefstukken.
Bereidingswijze:
Als de vlam gedooft is, leg de biefstukken even in aluminiumfolie om ze warm te houden. Giet een scheutje warm water en de room in de koekenpan en meng dit goed tot een saus in de pan. Leg de biefstukken in de pan terug.
Zet het vlees in een warme oven, terwijl de frieten worden gebakken. Roer regelmatig in de koekenpan.
|
|
|