|
|
Stoofpot Met Vis
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el. olijfolie
1 grof geraspte kleine winterwortel
1 grof gesnipperde ui
1 groene paprika in repen
3á4 gehakte knoflooktenen
2 blikjes tomatenblokjes
6 takjes verse basilicum gehakt
1 klein blikje tomatenpuree
2 el. suiker
2,5 dl. droge witte wijn
½ citroen in plakken
4 el. gemengde diepvriesgroenten
500 gr. stevige vis, zoals tilapia of victoriabaars in moten
1 kg. mosselen
250 gr. k
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de mosselen en verwijder exemplaren die open staan.
Verhit de olie in een grote braadpan en roerbak eerst de wortel, ui, paprika en knoflook ca. 10 min., tot alles een beetje zacht en glazig is.
Voeg de overige ingrediënten, behalve de vis en de mosselen, toe en laat alles samen nog eens 20 min. zachtjes pruttelen. Bestrooi de vis met zout en peper. Doe eerst de stevige vis voorzichtig in de saus en laat de moten 5 min. meestoven. Doe dan de mosselen en de kabeljauw erbij en laat dit, met het deksel op de pan, op een middelhoog vuur 10 min.koken tot de schelpen openstaan. Verwijder de schelpen die dicht zijn gebleven. Laat tenslotte de garnalen 3 min. meeverwarmen. Breng de saus eventueel nog op smaak met extra zout en peper. Garneer met wat verse basilicum.
|
|
|