|
|
Arabische Vissoep.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 kg visafval.
* 2 laurierblaadjes.
* 1 theelepel pimentkorrels.
* 1 theelepel jeneverbessen.
* 600 gr filet van Middenlandse-Zeevis met schubben(b.v (dorade,zeewolf).
* 4 uien.
* 1 - 2 zakjes soepgroenten.
* 3-4 eetlepels olijfolie.
* 1 bosje koriander.
* 2 eidooiers.
* 1-2 eetlepels citroensap.
* 1 theelepel mosterdzaadjes.
*Peper,zout,kardemom,komijn,nootmuskaat en kaneel.
* Dille ter garnering.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Was het visafval,snijd het klein en doe het in 1/2 liter kokend water.
Kook het op een matig vuur in ca. 20 minuten.
2.Maak de visfilets schoon en snijd die grote stukken.
Maak de soepengroenten.
Verhit de olie en bak de groenten daarin ca.3 à 4 minuten.
Was en droog de koriander en hak fijn.
3.Zeef de bouillon en breng hem opnieuw aan de kook.
Voeg de stukjes vis,groente en koriander aan toe en kook op een matig vuurnin CA. 8 minuten gaar.
Kruid de soep pikant met de kruiden.
Kluts de eidoooier en bind daarmee de soep. Verfijn met het citroensap.
|
|
|