|
Rivierkreeft-salade.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: * 250 gr broccoli.
* 250 groene bloemkool.
* 100 gr sperzieboontjes.
*4 babyananassen.
* 4 mandarijnen.
* 2 sinaasappels.
* 150 gr bleekselderij.
* 1/2 takje dragon.
* 1/2 takje dille.
* 1,25 dl olijfolie.
* 4 eetlepels citroensap.
* 4OO gr verse rivierkreeftjes.
* Peper,zout en worcestersaus.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Maak de bloemkool en de broccoli schoon en verdeel ze in roosjes.
Maak de sperzieboontjes schoon en snij ze in stukken.
Blancheer alles ca.3 minuten in een ruime pan in gezouten water.
Giet ze vervolgens af,laat ze schrikken onder koud water en uitlekken in een vergiet.
Snijd ondertussen van de babyananassen de bovenkant af en hol het vruchtenvlees eruit.
Snij het vruchtvlees in kleine stukken.
Schil de sinaasappels en mandarijen,verwijder het wit en haal de partjes los.
2.Maak de bleekselderij schoon en snij hem in stukken.
Meng de vruchten,bleekselderijmet de bloemkool en de broccoli in een kom.
Was en droog de kruiden en hak ze fijn.
Meng de olie en het citroensap.
Snijd het kreeftenvlees in stukjes en roer ze er eveneens door.
Voeg naar smaak zout,peper en worcestersaus toe.
Vul de ananasen op met dit mengsel.
|
|
|