|
|
Mangotaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Lange vingers om de bodem van de vorm te bedekken. (evt kun je ook zelf een biscuitbodem bakken),sinaasappelsap, 2 mooie rijpe mangos, 120 g mascarpone, 2 dl slagroom, 80 + 20 g suiker, 5 blaadjes gelatine (à 1,9 g)
Voorbereiding:
Houd wat mooie stukjes mango achter en pureer de rest met een staafmixer. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier (gewoon tussen de rand klemmen), zodat je later de taart met papier en al op een taartschaal kunt laten glijden.
Bereidingswijze:
Week 3 blaadjes gelatine in koud water tot ze zacht zijn .Verwarm 300 g van de mangopuree(NIET koken!)en los hier, van het vuur af, al roerend de gelatine in op. Blijf even goed roeren en zet dan weg om een beetje af te koelen. Klop intussen de slagroom met 80 g suiker tot yoghurtdikte en klop er vervolgens de mascarpone door. Meng vervolgens de wat afgekoelde mangopuree erdoor. Doop de lange vingers kort in wat sinaasappelsap (pak of pot) en beleg de bodem van de vorm ermee). Giet de mousse erbovenop, strijk glad en zet 2 uur in de koelkast. Week daarna 2 blaadjes gelatine, verwarm 200 g mangopuree (als je niet genoeg hebt kun je het aanleggen met sinaasappelsap) met 20 g suiker en klop de gelatine erdoor. Laat 5 minuten afkoelen en giet de gelei dan voorzichtig op de taart, strijk meteen glad met de bolle kant van een lepel. Garneer naar eigen inzicht met o.a. de achtergehouden stukjes mango en zet nog 2 uur in de koelkast. Niet afdekken!
Je kunt dit prima de dag van te voren maken, dan na afkoelen wel afdekken.
|
|
|