|
|
Uiensoep Origineel Vega-recept
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 grote uien
2 vleesbouillontabletten
50 g boter
1 glas witte wijn
4 sneetjes (oudbakken) brood
restje kaas
peper & zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 225�C.
2. Truc: maak de uien schoon, en doe alle schillen in een pan met water.
3. Laat op zacht vuur 10 minuten trekken.
4. Giet af door een zeef: prachtig bruin uienwater als basis voor je soep.
5. Laat intussen de klont boter smelten in een (braad)pan.
6. Snij de uien in ringen.
7. Fruit de uienringen in een half uur zacht en gaar (deksel op de pan).
8. Voeg tegen het eind wat zout toe.
9. Giet de witte wijn erbij en laat op hoog vuur de alcohol verdampen.
10. Voeg zoveel (uien water) toe tot de uien onderstaan.
11. Voeg de bouillon-blokjes toe.
12. Laat een kwartiertje zacht pruttelen op laag vuur (deksel op de pan).
13. Snijd uit de sneetjes brood 4 rondjes en rasp er wat kaas over.
14. A: leg los op wat vetvrij papier in de oven
15. of B: doe de soep over in ovenvaste soepkommen, leg de rondjes erop en zet in de oven.
16. Laat in 5-10 minuten gratineren.
|
|
|