Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 dl olijfolie, 2 uien fijngesneden, 50 gr. bacon in dunne reepjes, 2 teentjes knoflook fijngesneden, 700 gr tomaten ontveld, ontpit en in stukjes, 1 tl paprikapoeder, 1/4 tl cayennepeper, 0,5 tl zout, 1 laurierblaadje, zout, versgemalen peper, 1,5 dl droge witte wijn, 600 gr witte visfilet in dobbelstenen (liefst meerder soorten: kabeljauw, heek, zeeduivel, schelvis) 1 kg mossselen, 4 el droge sherry, 1 el zeer fijngesneden peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In de olie uien en bacon ca. 3 minuten zachtjes bakken. Knoflook, tomaat, paprikapoeder, cayennepeper, zout en laurierblaadje teoevoegen. Tomatensaus ca. 20 minuten onafgedekt zachtjes laten koken. Witte wijn toevoegen en 5 minuutjes zachtjes meekoken. Vis aan de suas toevoegen. mosselen erbovenop leggen. Zarzuela in 10 minuten gaar laten worden. (Alle mosselen moeten geopend zijn) Sherry erdoor scheppen. Zarzuela bestrooien met peterselie en severen met stokbrood.
|
|