|
Linzen-wortelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: 125 g rode linzen
1,2 l groentebouillon
350 g wortels, in plakjes
2 uien, gesnipperd
225 g tomatenblokjes uit blik
2 teentjes knoflook, fijgehakt
2 el plantaardige olie of geklaarde boter
1 tl gemalen komijn
1 tl gemalen koriander
1 tl chilipoeder
½ tl gemalen kurkuma
1 el citroensap
zout
3 dl melk of sojaroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Strooi de linzen in een zeef en spoel ze onder koud stromend water.
Laat ze uitlekken en schep ze in een grote pan.
Voeg de groentebouillon, de wortels, de uien, de tomaten en knoflook toe.
Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat het geheel afgedekt 30 minuten zachtjes koken, of tot de groenten en de linzen zacht zijn.
Verhit intussen de olie in een kleine pan.
Bak de komijn, gemalen koriander, chilipoeder en kurkuma 1 minuut op een laag vuur.
Haal de pan van het vuur en roer het citroensap door de kruiden.
Breng het geheel op smaak met zout.
Pureer de soep in porties in de keukenmachine.
Schenk de soep terug in de pan, voeg het kruidenmengesel toe en laat het geheel op laag vuur 10 minuten pruttelen.
Voeg de melk toe en breng de soep eventueel nog wat op smaak.
|
|
|