|
|
Asperges Op De Wijze Van Frank Fol
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Asperges
zout
waterkers bakje
spekjes
eitje
witte wijnazijn
olijfolie
légumaise Périgord (facultief)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Neem 200 gram asperges per persoon. Kuis ze en snijdt ze schuin in stukken.
- Breng een ruime pot water aan de kook met zout en laat de asperges hierin 2 minuten garen.
- Schep de asperges eruit en laat ze uitlekken.
- Neem één bakje waterkers voor vier personen. Wassen en grof snijden.
- Blancheer spekjes in water. Giet het water af en was de spekjes. Hierna mag je ze bakken in olijfolie.
- Kook een eitje hard en prak het.
- Werk de asperges af met witte wijnazijn, peper en zout en een geutje olijfolie. Doe hetzelfde met de waterkers. Schik de asperges en de waterkers op een bord. Tenslotte leg je de spekjes en het ei erop. Om het helemaal af te maken kan je nog een eetlepel légumaise Périgord toevoegen.
Smakelijk!
|
|
|