|
|
Druiven-room-kruimeltaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 20 personen
Ingredienten:
Voor de druivenmoes
750 gr druivenmoes (zie mijn druivenmoes recept, kan ook moes uit de diepvriezer zijn)
1 portie Marmello I (pectine voor jam zonder suiker)
2 eetlepels honing
2 fris zure appels in kleine stukjes gesneden
Voor de room
2 eierdooiers
2 zakjes vanillesuiker
40 g kristalsuiker
25g bloem
¼ liter melk
Voor het deeg
20
Voorbereiding:
De druivenmoes en de room moeten zover opgesteven (koud) zijn dat ze netjes overelkaar uitgestreken kunnen worden. Anders loopt het doorelkaar, voor de smaak maakt het niet uit, maar het ziet er niet zo mooi uit.
Bereidingswijze:
De druivenmoes:
1 Laat de druivenmoes aan de kook komen en eventueel nog een beetje inkoken
2 Roer de Marmello door de honing
3 Voeg het honing mengsel toe aan de kokende druivenmoes en laat dit één minuut doorkoken.
4 Voeg de appelblokjes toe en laat dit afkoelen en opstijven.
De room:
1 Roer de eierdooiers, de vanillesuiker, de kristalsuiker en de bloem met een klein scheutje melk goed door elkaar.
2 Breng de rest van de melk aan de kook.
3 Roer van het vuur af het mengsel van de eierdooiers erdoor
4 Roer dit goed en breng het weer aan de kook op laag vuur, anders kan dit gaan klonteren.
5 Laat het afkoelen en opstijven.
Het kruimeldeeg:
1 Verwarm de oven tot 190ºC
2 Laat 200 gram roomboter smelten.
3 Voeg 200 gram rietsuiker toe en meng goed door de gesmolten boter.
4 Klop het ei goed los en meng dit ook onder de boter suiker massa.
5 Voeg de havermout toe en meng dit ook onder het geheel.
6 Tenslotte 500 gram bloem toevoegen en goed mengen. Dit wordt niet echt een vaste massa maar eerder een korrelig, kruimelachtig deeg dat gemakkelijk uit elkaar valt.
7 Neem een bakvorm en vet de bodem in.
8 Tweederde van het deeg uitduwen over de bodem en de rand van de bakvorm(en zodat deze volledig bedekt zijn met een dun laagje van het kruimeldeeg. Als je de taart op de bakplaat maakt dan kun je iets meer dan de helft van het deeg gebruiken.
9 Verdeel de room over de bodem
10 Verdeel de fruitmoes over de room
11 De rest van het kruimeldeeg uit te strooien over de fruitmoes. Het deeg een beetje verkruimelen zodat je kleine stukjes of korreltjes krijgt die je makkelijk kan strooien.
12 Zet de taart ongeveer 35 minuten in de verwarmde oven.
|
|
|