|
Egusi
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten: 1 kg magere runderlappen
2 uien
2 rode pepers
1 tl zout
2 tl suiker
1 tl garam masala
4 tomaten
60 ml palmolie
75 gr egusi- of pompoenpitten
2 el gedroogde garnalen
100 gr boerenkool
Voorbereiding: Snij het vlees in blokjes van 2x2x2 cm, snipper de uien, snij de pepers in ringetjes, snij de tomaten in blokjes, maal de egusi- of pompoenpitten en de gedroogde garnalen, snij de boerenkool fijn.
Bereidingswijze: 1. Doe het vlees in een pan met de helft van de ui, pepers, zout, suiker, garam masala en 200 ml water. Kook het vlees 20 minuten.
2. Pureer intussen de andere helft van de uien met de tomaten.
3. Verhit de palmolie en bak de gemalen egusi- of pompoenpitten met de gedroogde garnalen.
4. Voeg het tomaten-uimengsel toe en bak even mee.
5. Doe het vlees met het kookvocht en de boerenkool erbij en laat de schotel nog minstens 10 minuten zacht koken.
6. Serveer met zoete aardappelen of cassave.
|
|
|