|
|
Hertensalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 Theelepels grove mosterd
2 eetlepels rode wijnazijn
6 eetlepels walnotenolie
2 theelepels honing
zout, vers gemalen peper
4 hertenbiefstukken van ca 100 gram
2 kleine rode appeltjes
3 eetlepels citroensap
30 gram boter
400 gram gemengde paddestoelen
Voorbereiding:
1.Roer de mosterd door de azijn, voeg geleidelijk en al kloppend de walnotenolie toe
2.Roer de honing door de dressing en breng op smaak met zout en peper ,maak de dressing 1 dag van te voren
3. Laat de biefstukken op kamertemperatuur komen.
4. Was de appels, verwijder de klokhuizen en snij ze in dunne plakjes.
5. Besprenkel de appel met het citroensap.
Bereidingswijze:
1. Verhit de boter in een koekenpan en bak de biefstukken aan beide kanten in ca. min. rosè. Haal de biefstukken uit de pan en bestrooi ze met zout en peper.
2. Veeg de paddestoelen schoon en bak ze ca. 3 min. in het achtergebleven bakvet en bestrooi ze met zout en peper.
3. Verwarm de dressing tot deze lauwwarm is.
4. Snijd de biefstukken in plakken en verdeel ze met de appel en de paddestoelen over de bladsla op een platte schaal.
5. Schenk de lauwe dressing net voor het uitserveren over de salade
|
|
|