|
Aspergecremesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 groente of kruidenbouillon (van tablet)
1 theel.suiker
500 g witte asperges.geschild en in stukjes van 3 cm.
4 lente/bosuitjes,in ringetjes,loof apart
1 eetl.boter
1 eetl.bloem
1 eetl.groene pesto
125 ml.demi fraiche (Melkan)
zout en versgemalen peper.
1citroen
Voorbereiding: Verwarm de bouillon met de suiker en kook hierin de aspergestukjes circa 15 minuten tot ze zacht zijn.Giet de asperges af en vang het vocht op.Pureer de asperges.
Bereidingswijze: Smelt de boter,voeg de bloem toe en roer tot een roux.Voeg het kookvocht van de asperges,tijdens goed roeren in gedeelten toe.
Schep de bosuitjes met de helft van het loof erdoor en kook zachtjes 5 minuten.Meng de pesto,aspergepuree,creme fraiche,zout en peper naar smaak erdoor en verwarm zonder te koken.
|
|
|