|
|
Inktvissalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram inktvisjes, schoongemaakt
2 eetlepels verse citroensap
1 eetlepel rodewijn azijn
80 ml extra-vergine olijfolie
2 tenen knoflook
½ theelepel zout
¼ theelepel peper
1 kleine rode ui, overlangs doorgesneden en dan dun gesneden
150 gram kalamataolijven, in de lengte door midden gesneden
350 gram cherrytomaten, doormidden gesneden of in vieren als ze groter zijn
2 stengels bleekselderij
Een handje pet
Voorbereiding:
Maak de inktvis schoon
Bereidingswijze:
? Spoel de inktvis onder een lopende kraan
? Droog ze met keukenpapier
? Halveer de tentakels in de lengte en snij de rest in ringen iets minder dan een cm breed
? Zet een pan met water op, voeg het zout toe. Maak een bak met ijswater klaar
? Kook de inktvis gedurende 40 tot 60 seconden, giet af in een vergiet en doe deze in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen
? Als de inktvis is afgekoeld laat je het uitlekken en droog je het tenslotte af
? Meng de citroensap, azijn, knoflook zout en peper in een kleine kom, roer de ui er door. Laat het 5 minuten staan
? Ondertussen meng je de inktvis, de olijven, tomaat, bleekselderij en peterselie in een kom.
? Meng de dressing er door en breng op smaak met zout en peper
|
|
|