|
Linzen-bloemkoolcurry
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2,5 el zonnebloemolie
- 1 grote ui, in dunne ringen
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2,5 el milde Indiase currypasta
- 200 g gedroogde rode linzen
- 750 ml groentebouillon
- 2,5 el tomatenpuree
- 500 g bloemkool, in kleine roosjes
- 120 g diepvrieserwten, ontdooid
- 1,5 el grofgehakte korianderblaadjes + extra voor garnering
- yoghurt en naanbrood, voor erbij
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Roerbak de ui, knoflook en currypasta 5 min. of tot de ui zacht begint te worden. Voeg de linzen toe en roer goed om de linzen te bedekken met de pasta.
Voeg de bouillon en tomatenpuree toe, breng aan de kook, leg het deksel op de pan en laat op laag vuur 15 min. zachtjes koken. Draai het vuur weer hoger, voeg de bloemkool toe en laat op laag vuur afgedekt nog 8-10 min. zachtjes koken tot de bloemkool zacht is. Voeg 2 min. voor het einde de erwten toe. Roer de koriander erdoor en neem van het vuur.
|
|
|