|
|
Kokos-maissoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 el zonnebloemolie;
1 grote ui, gesnipperd;
1 stukje verse gember (ca. 3 cm), fijngesneden;
1 teen knoflook, geperst;
1 el bloem;
1 blikje maiskorrels (300 g);
1 rode paprika, in stukjes;
700 ml kippenbouillon (van 1 tablet);
1 blik kokosmelk (400 ml);
1 blik mini-maiskolfjes (425 g);
1 zakje bosui (3 stuks), in ringetjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui 5 min. Voeg de gember en de knoflook toe en bak nog 2 min. Roer de bloem erdoor en laat op laag vuur binden. 2. Laat de maiskorrels uitlekken en voeg ze samen met de paprika, de bouillon en de kokosmelk toe. Verwarm al roerend. Breng op smaak met peper en zout. Draai het vuur laag en laat 15 min. koken. 3. Pureer de soep met de staafmixer. Snijd de maiskolfjes in de lengte in vieren en voeg toe. Verwarm de soep nog 5 min. Verdeel de soep over 4 kommen en bestrooi met de bosui. Lekker met geroosterd brood.
|
|
|