|
|
Chocolademousse
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr. donkere chocolade (Callebout)
6 eieren
125 gr. suiker
2 dl melk
3 dl room
100 gr. bloemsuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breek de chocolade, doe in een kom en laat au bain marie smelten.
Klop de eiwitten met de helft van de suiker tot een schuimige massa.
Klop de room met de andere helft van de suiker stijf.
Breng de melk aan de kook
Klop de eierdooiers tot ze blanker worden en voeg al kloppend de kokende melk toe. In een warm water bad verder roeren tot je een gebonden crème anglaise krijgt. (testen op een houten lepel, als je met je vinger een lijntje over de lepel trekt en het blijft, is de crème goed.)
Doe de gesmolten chocolade bij de crème en laat afkoelen.
Roer er de stijfgeklopte eiwitten en de opgeklopte room met een spatel luchtig door.
De mousse moet een nachtje rusten in de koelkast.
|
|
|