|
|
Frittata
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 à 4 eieren
2 bolletjes mozzarella à 125 gr., klein gesneden
½ courgette
1 struikje broccoli van ongeveer 500 gr.
150 gr. champignons
1 rode ui
1 spaanse peper, fijngehakt
tijm, 2 eetlepels (bij voorkeur vers)
1 flinke teen knoflook
zout, peper
(olijf)olie om in te bakken
Voorbereiding:
Snijd kleine roosjes van de broccoli en kook deze met toevoeging van wat zout in een beetje water gedurende 2 à 3 minuten. Afgieten en laten uitlekken. Zet apart.
Snijd de courgette in plakken van ½ cm dik en snijd de plakken vervolgens in reepjes.
Verwarm de oven voor op 175°C.
Bereidingswijze:
Maak de ui schoon en snijd deze in zo klein mogelijke partjes. Kneus en hak de teen knoflook klein.
Doe olie in een koekenpan en verwarm deze. Voeg eerst de champignons aan de olie toe. De champignons zullen de olie eerst opnemen, maar na 1 tot 2 minuten weer vrijgeven. Voeg dan de ui, de knoflook, de Spaanse peper en de tijm toe en temper de warmte. Laat de ui glazig worden in ongeveer 5 minuten. Zet het vuur uit en schep het champignon-ui mengsel in een mengkom. Voeg de broccoliroosjes toe evenals de courgette en de helft van de mozzarella en schep alles door elkaar.
Breek de eieren boven het groentemengsel en schep het ei door het mengsel, zodat alles bedekt is met een klein laagje ei.
Schep het groente-eimengsel in een platte, ingevette ovenschaal en verspreid de rest van de mozzarella over het gerecht. Zet de frittata gedurende 25-30 minuten in de oven.
|
|
|