|
|
Pompoensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Boter
3 gesnipperde uien
2 rode pepers, gesnipperd
2 eetlepels kerriepoeder
2 tenen knoflook, geperst
500 gram soepgroente
2 schoongemaakte preien
2,5 liter tuinkruidenbouillon
pompoen, schoongemaakt en in stukjes
5 kruimige aardappels in blokjes
zwarte peper
groot bekertje creme fraiche
2 theelepels sambal badjak
eventueel yoghurt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een grote soeppan. Fruit hierin de uien en peper glazig.Fruit de knoflook even mee en voeg dan de kerrie toe. Roer de soepgroente en prei erdoor en bak kort mee. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Voeg de pompoen toe en laat 1 uur met het deksel op de pan koken. Doe de blokjes aardappel erbij en laat nog 1 uur koken. Als de pompoen nog niet uitelkaar valt even pureren met de staafmixer.De pan mag terug op het vuur en afgemaakt worden met de creme fraiche, sambal badjak en peper naar smaak.
Als de soep als wat te pittig ervaren wordt even aftoppen met wat yoghurt.
|
|
|