|
|
Gevulde Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4,5 liter water
1 kg spliterwten
4 laurierblaadjes
4 bouilonblokjes
400 gram rookspek
(1.200 gr. gemengd varkensvlees bijvoorbeeld):
400 gram schouderkarbonade (3-4 stuks)
400 gram varkenslappen
400 gram hamschijven
4 rookworsten ( 800 gram)
8 peperkorrels
4 tenen knoflook
beetje maggi
200 gram winterpeen
800 gram prei
1 knolseldery ( ca 400 gram schoon)
200 gram uien
200 gram a
Voorbereiding:
Verwarm de rookworsten in water dat net tegen de kook aan is gedurende 20 minuten en leg ze appart om later bij de soep te voegen.
Bereidingswijze:
Was de spliterwten even en doe ze samen met de laurier/bouilonblokjes/rookspek/schouderkarbonades/varkenslappen/hamschijven en het zout, fijn geperste knoflook en hele peperkorrels in 4,5 liter water.
Breng het geheel snel aan de kook en laat daarna ca 45 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan.
Blijf af en toe roeren (vooral onderin langs de bodem)en haal met de schuimspaan het bovendrijvende schuim weg.
Maak intussen de winterpeen/preien/knolseldery/aardappelen en de uien schoon en snij ze in blokjes en/of ringen.
Haal na 45 minuten het vlees uit de soep en ontdoe het van de botten, snyd het in stukjes en doe het terug in de pan.
verwijder de laurierblaadjes en voeg alle groenten toe.
Laat de soep nog zeker 35 minuten koken, de erwten moeten helemaal fijn gekookt zijn, en de rest van de groenten moeten zacht zijn!
Aan het einde nog op smaak maken met wat zout/peper en maggi.
De rookworsten 10 minuten voor het einde toevoegen( in plakjes).
|
|
|