|
|
Paddenstoelenragout
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g champignons
250 g oesterzwammen
250 g canterellen
1 ui
1 rode of gele paprika
100 g kruidenroomkaas
50 g boter
25 g meel
250 ml melk
kruidenbouillonblokje
verse tuinkruiden
Voorbereiding:
Snij de paddestoelen in niet te kleine stukken.
snij de ui en paprika in kleine blokjes.
Bereidingswijze:
Fruit in een beetje boter de ui en doe er als ze glazig is de paprika erbij.
Na een minuut of 2 doe je de paddestoelenmix en de helft van het bouillonblokje en een beetje zout erbij en laat je het zachtjes garen.
Als het gaar is laat je het mengsel goed uitlekken.
Smelt de boter in een andere pan, maar zorg dat hij niet bruin wordt. Doe er dan al roerend in de pan het meel bij en roer flink dat er geen klontjes ontstaan, doe er dan scheutje voor scheutje de melk door en blijf flink roeren. Laat het een minuut doorkoken, zodat het meel goed gaar wordt en het mengsel (roux) een beetje indikt.
Zet het vuur laag en roer de roomkaas en de andere helft van het bouillonblokje door de roux. Eventueel wat verse tuinkruiden toevoegen.
Meng tenslotte de paddenstoelen en de roux door elkaar. en je paddenstoelenragout is klaar.
|
|
|