|
|
Vlees Soep Met Groenten.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg soep vlees.
8 sjalotjes.
4 teentjes knoflook.
2 laurierbladen.
5 kardamom zaden.
1/2 kop witte kool.
1 parsnip.
1 turnip.
2 winterpenen.
2 aardappels.
1 celerie knol.
1 tomaat.
1 middelgroete zucchini.
1 prei.
1/2 bosje peterselie.
1/2 kop selderij bladen.
60 gr margarine, ( ik gebruik olijfolie, 3 sl ).
2 vlees bouillon blokjes.
1 pittig worstje ( naar keuze).
Voorbereiding:
Snij vlees in blokken ca 3 cm.
Schil, aardappel, celerie knol, parsnip,tomaat, turnip,wortel en zucchini en snij in blokjes.
Snij prei in ringen.
Hak peterselie en selderij bladen grof.
Snij witte kool grof in stukken.
Snij sjalotjes in vieren.
Snij knoflook in plakjes.
Bereidingswijze:
Breng in de grote soep pan 1 1/2 l water aan de kook en doe het vlees erin, kook 45 min, schep schuim eraf.
Haal het vlees eruit en giet het vocht in een andere pan door een zeef.
Doe het gezeefde vocht en het vlees terug in de soep pan.
Doe olie of margarine erbij, dan de groenten, de kardamom zaden ,de laurier bladen en zout en peper naar smaak.
Vul aan met water tot de groenten en vlees ruim onder staan.
Breng opnieuw aan de kook en laat 15 min. koken op niet te hoge temperatuur.
Doe bouillon blokjes erbij en laat nog 20 min koken.
Nu doe ik het worstje in plakjes en zonder vel erbij en kook nog 10 min.
|
|
|