|
|
Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
* 500 gr spliterwten
* 750 gr hamschijf,spareribs of varkenspootjes
* 2 stuks rookworst
* 1 ui
* 1 flinke winterwortel
* 2-3 flinke preien
* 1 knolselderij in blokjes
* enkele peperkorrels
* 2 lit water
* naar smaak zout
* 1 bos selderij
* enkele blaadjes lavas (eventueel)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de spliterwten in een zeef onder stromend water. Ze hoeven niet te weken. Breng ruim water aan de kook, doe de erwten erin, met hamschijf en peperkorrels. Breng opnieuw aan de kook, schuim af. Giet na enkele minuten het water af, en zet erwten, hamschijf en spek op met schoon water. De rookworst gaat nog niet in de pan.
Terwijl de erwten en het vlees zachtjes koken bereid je de groenten voor: snijd de schil van de knolselderie, schil de aardappelen, en snijd knolselderie in blokjes. Schil of schrap de winterwortel schoon, halveer hem in de lengte en snijd de halve wortels in plakjes. Was de preien, laat uitlekken, en snijd in stukken van ongeveer een halve centimeter. Schil de uien en snipper ze grof.
Doe de schoongemaakte groenten in de pan, en verhit tot alles zover is ingekookt dat je een houten lepel rechtop kan laten staan in de pan. Haal het vlees uit de pan, verwijder botten of botjes en eventueel kraakbeen, en snijd het fijn. Haal het zwoerd van het spek als dat eraan zit, snijd het spek in blokjes. Doe het vlees terug in de pan. Was de selderie en lavas, knip de blaadjes grof met een schaar.Op het laatst wordt de rookworst in de erwtensoep verwarmd (een kwartiertje), en gaat de selderie erdoor. Proef, maak op smaak af met peper en zout.
|
|
|